飲食店の売上アップに繋がる日報テンプレートの活用術について解説します。日報は日々の業務を記録するだけではなく、売上向上のための貴重なデータ収集ツールとなり得ます。効果的なテンプレート活用で、売上アップに繋げましょう。
【無料】飲食店向け日報テンプレートをダウンロードする飲食店における日報の役割
飲食店における日報は、日々の営業状況や出来事を記録し、店舗運営の改善や効率化に役立てるための重要なツールです。主な役割としては、以下の点が挙げられます。
売上管理・分析
売上や客数、客単価などの数値を記録することで、営業状況を把握することができます。毎日記録することで、曜日や時間帯ごとの傾向や売れ筋メニューに関する分析を行うことが可能です。
また、天候などの外部要因が売り上げにどの程度影響するのか、などの分析をすることも出来るので店舗運営の効率化にも役立ちます。
顧客管理
顧客からの意見や要望、クレームなどを日報に記録することで顧客のニーズや嗜好を把握することができます。そのような意見や要望を分析しサービスやメニューの改善に役立てることで、顧客満足度の向上に繋がります。
スタッフ管理
スタッフの出勤状況、業務内容、勤務中の様子などを記録することで、スタッフの勤怠管理や業務遂行状況を把握できます。スタッフのポジション配置や必要人数の分析をすることもでき、効率化が期待できます。
また、日報をスタッフに共有することで情報共有がスムーズになり連帯を強化することができます。
食材管理
日報に各メニューの注文数や食材の使用量などを記録することで、日々の消費量を把握することができます。在庫が余りやすい曜日や時間帯、メニューを特定し廃棄ロスの対策を講じることも可能です。
過去の日報データを分析することで、季節やイベントごとの需要変動を予測することもでき、仕入れ量を適切に調整することができます。
店舗運営の改善
日報を毎日記録することで、売上げ管理や顧客・食材管理に関する情報が蓄積されます。それらのデータを分析することで、様々な角度から店舗運営の課題を見つけることができます。長期的な視点で店舗運営や経営戦略の立案に役立つので、日報にはできるだけ詳細を記載し、店舗運営の改善に努めましょう。
【無料】飲食店向け日報テンプレートをダウンロードする日報の基本項目とは？
飲食店の日報を運用するにおいて、基本項目をしっかりと押さえ、日々の情報を記録・分析することが重要です。より良い店舗運営に繋げるために基本的な項目を解説します。
基本情報
- 日付：記録日を明確にします。
- 曜日：曜日ごとの傾向を把握するために重要です。
- 天気：天候が客足に影響を与えることがあるため、記録します。
- 担当者：誰が記録したのかを明確にします。
売上情報
- 売上金額：1日の合計売上金額を記録します。
- 客数：来店した顧客の数を記録します。
- 客単価：顧客一人当たりの平均消費額を記録します。
- 時間帯別売上：時間帯ごとの売上を記録し、ピーク時や閑散時を把握します。
- メニュー別売上：人気メニューや売れ筋商品を把握するために記録します。
顧客情報
- 客層：顧客の年齢層、性別、属性などを記録します。
- 顧客からの意見・要望：顧客からのフィードバックを記録し、サービス改善に役立てます。
- クレーム内容：クレームの内容と対応を記録し、再発防止に繋げます。
スタッフ情報
- 出勤状況：スタッフの出勤状況や勤務時間を記録します。
- 業務内容：各スタッフの担当業務や進捗状況を記録します。
- スタッフからの意見・提案：スタッフからのアイデアや改善案を記録します。
食材情報
- 食材の使用量：各食材の使用量を記録し、在庫管理に役立てます。
- 在庫状況：食材の在庫数を記録し、過不足を把握します。
- 廃棄量：食材の廃棄量を記録し、ロス削減に繋げます。
その他
- 特記事項: その日に発生した特別な出来事や気づいた点を記録します。
- 改善点・課題: 業務上の改善点や課題を記録し、対策を検討します。
飲食店向け日報テンプレートを無料ダウンロードする
飲食店向けの日報を作成するためのExcelテンプレートを、下記からダウンロードいただけます。自店舗用にカスタムをして是非ご活用ください。
日報作成のポイント
日報を作成し運用していく際のポイントについて解説します。
毎日必ず記録する
日報は毎日必ず記録することが重要です。そのため使いやすいテンプレートの選択や記入項目を厳選することが重要です。
具体的に記入する
数値だけではなく、具体的に内容を記入するようにしましょう。売上に直結するような事項から食材管理に関すること、顧客に関することなど些細なことでも記載しておくと、振り返った際の分析に役立つことがあります。
客観的な事実と意見・感想を区別する
売上げや顧客数などの客観的な事実と、記入している人の感想やスタッフからの意見を混同しないように記入しましょう。区別することで情報の正確性が保たれ、分析の精度が高まります。
【無料】飲食店向け日報テンプレートをダウンロードする日報テンプレートを活用するポイント
日報のテンプレートを上手く活用するポイントについて解説します。
日報の目的を明確にする
日報を何のために活用するのか、目的を明確にすることが重要です。売上管理、顧客管理、スタッフ管理、食材管理など目的に合わせてテンプレートを運用しましょう。目的を明確にすることで記入する項目も絞り込めるので、効率的な日報作成・運用に繋がります。
使いやすいテンプレートを選ぶ・カスタマイズする
日報は毎日記入するものなので、記入する際にストレスがないようにしましょう。Excelなどの編集可能なファイル形式のものを自店舗用にカスタマイズして運用する方法がおすすめです。また、印刷して手書きで記入するのか、PCで入力するのかなど記入形式も考慮し、項目を決めましょう。
スタッフ間で共有する
日報をスタッフ間で共有することにより、情報共有の効率化を行うことができます。日報を通じてスタッフからの意見や提案を収集し、店舗運営の改善に役立てましょう。また、スタッフ間のコミュニケーション促進効果やモチベーションアップの効果も期待できます。
定期的に見直す
毎日記録している日報は、定期的に見直し集計・分析することで課題や改善点を見つけ、対策を講じることができます。日ごと、週ごと、月ごと、曜日ごと、時間帯別など様々な指標でデータを分析し、長期的な視点での戦略立案に役立てましょう。
【無料】飲食店向け日報テンプレートをダウンロードするさいごに
飲食店の日報テンプレート活用術について解説しました。毎日記録する日報は、飲食店の運営改善や業務効率化のために重要なツールです。この記事を参考にして、日報の効率的な活用を目指してみてください。
